本实用新型公开了一种打饼装置及打饼机，属于打饼机领域。打饼装置包括第一气缸、第二气缸、支撑板、导向杆、升降板、内模、安装座和外模，所述导向杆有四个，导向杆的一端与所述支撑板固定，另一端与所述安装座固定，四个导向杆相平行，所述升降板上具有与导向杆配合的导向孔，升降板套接在四个导向杆上，所述第一气缸固定在所述支撑板上，第一气缸的活塞杆前端固定有一连接板，所述连接板上固定有四个前端与升降板固定的连接杆，所述第二气缸固定在升降板上，所述外模与升降板固定，所述内模与第二气缸的活塞杆前端固定，且内模位于外模内。适应多种规格食品的成型需求，且升降板沿四个导向杆上滑动，更加稳定可靠。