本实用新型公开了一种酸菜加工用可调节大小的压菜装置，包括密封盖、橡胶密封板、外密封圈和配重块，所述密封盖的上端面开设有安装槽，且密封盖的下表面螺钉安装有橡胶密封板，所述密封盖的中部镶嵌有导向管，所述导向管的下表面设置有外密封圈，所述活动管的下端面焊接有主压板，且活动管的内部填充有配重块，所述主压板的左右两侧均焊接有连接杆，且连接杆的外侧设置有通孔，所述通孔设置在副压板的中部。该酸菜加工用可调节大小的压菜装置设置有主压板和副压板，在使用的过程中，副压板能通过连接杆和通孔从而进行滑动，扩大了主压板和副压板之间的大小，提高酸菜的腌制效率。