本实用新型涉及汲取装置技术领域，具体为一种泡菜中亚硝酸盐检测汲取装置，包括汲取筒，汲取筒中开设有汲取腔，汲取腔的腔底处设有凸环，汲取腔的腔底处设有若干凸球，汲取腔中滑动连接有磨压装置，磨压装置包括磨压头以及握把，磨压头的底面上设有若干磨压凸起，凸环上安装有过滤帽，过滤帽的内侧套接有滤网，汲取筒的底端设置有量皿。该泡菜中亚硝酸盐检测汲取装置，通过设置在汲取筒内的磨压装置和过滤帽并在汲取筒的底部设置有量皿，使得泡菜在汲取筒内被磨压装置磨压成汁后，汁液透过过滤帽漏向量皿中被收集，简化了泡菜在亚硝酸盐检测中汁液的提取过程。