本实用新型公开了一种可分配和调节火焰的炉头，包括燃烧盘、与所述燃烧盘连接的混合腔、与所述混合腔连接用于进空气的进气管和用于进燃气的第二进气管，所述燃烧盘上表面设有喷火孔，所述喷火孔下方设有用于封堵所述喷火孔的封堵装置，所述封堵装置包括封堵板、与所述封堵板下表面固定连接的螺杆、位于所述螺杆另一端且与所述螺杆螺纹连接的旋钮，所述封堵装置设置至少两个，本实用新型结构简单，封堵装置的设置，可针对单个喷火孔或多个喷火孔单独调节其火焰的大小，操作灵活方便，适用于加工不同食品，封堵块顶部凸起的设置，便于对喷火孔进行封堵，螺杆上耐高温橡胶垫的设置，防止螺杆与燃烧瓶连接处漏气，影响燃烧火焰的大小。