本申请涉及空间飞行器技术领域，尤其是涉及一种可变推力推进系统及飞行器，可变推力推进系统包括：储存装置、气化单元、稳压单元、调节件、推力装置；储存装置通过第一控制阀向气化单元周期性输送推进介质；进入气化单元内的推进介质在设定温度下达到完全气化状态，调整调节件的开启度调整稳压单元内的推进介质量；稳压单元内的推进介质通过第二控制阀输送至推力装置以产生推力。本可变推力推进系统的调节件开启度可以连续可调，能够保证第二气化室的压力值可以在一定范围内任意设定，因此，系统可以获得可变推力，能够避免飞行器以落压方式运行，且以预加热的方式使推进介质达到完全气化状态，运行可靠性更高，应用范围更广。