本实用新型公开了一种杀鱼机用可升降剖刀，属于杀鱼机技术领域。一种杀鱼机用可升降剖刀，包括支撑架，支撑架顶面安装有电机，电机上方设置有安装面板，安装面板顶面设置有导向组件，导向组件中部滑动连接有开膛机构，开膛机构内部设置有传动组件，传动组件右端同轴固定连接有剖刀，开膛机构后端还螺纹连接有升降组件。本实用新型利用转动把手的转动力带动丝杆转动，从而使与丝杆螺纹连接的外壳体在导向杆上滑动，与此同时，外壳体在向上滑动的过程中，带动与其卡接配合的连接块，使得连接块在滑槽内滑动并且上顶锥齿轮A，从而使锥齿轮A与锥齿轮B始终保持啮合状态，进而使剖刀上升后便于对鱼背进行剖开处理，下降后便于鱼腹进行剖开处理。