本实用新型涉及饼干生产的在线检测水分自动喷淋装置包括安装架和传送带，传送带可拆卸地安装在安装架上，还包括有喷淋装置、在线红外线水分检测仪和驱动传送带的电机，喷淋装置和在线红外线水分检测仪均设在传送带上方；喷淋装置包括储水箱、恒流泵、出水管和喷头，其中，电机、恒流泵和在线红外线水分检测仪与PLC系统连接。本实用新型应用于饼干坯进烤炉烘烤之前，在传送带上方装设喷淋装置和在线红外线水分检测仪，通过喷淋装置的喷头向饼干坯表面喷水，通过在线红外线水分检测仪来实时检测饼干坯表面的水分含量，根据检测情况，适时调整喷头的喷水量，以防止饼干在烤炉中表面快速干燥，出现龟裂现象而影响产品质量。