本实用新型公开了一种山药烘干装置，包括烘干箱体、烘干托架、空气加热器和鼓风机，烘干箱体的一个侧面为开口，开口一侧的箱壁通过铰接连接箱体门；烘干箱体内部放置有空腔，空腔的内壁均匀设有若干个布气孔；烘干箱体的箱壁从内至外依次设有不锈钢内层、保温层和不锈钢外层；鼓风机通过进气管道连接空气加热器，空气加热器的出气端通过管道连接空腔；烘干托架上设有多个用于放置山药片的烘干托盘以及接废料盘，烘干托盘上设有多个凸起和通孔；烘干箱体顶部设有排潮门。本实用新型保温隔热效果好，减少热能的损失，并且烘干速度快而均匀，还避免山药片粘接在烘干托盘上，便于烘干结束后移除山药。