本申请公开了一种甘蔗茎组织切条取样装置，包括固定座、支撑柱、切刀盘安装架、切刀盘、夹持机构和把手；所述固定座通过若干根支撑柱连接切刀盘安装架，切刀盘安装架内焊接切刀盘，切刀盘安装架与夹持机构连接，切刀盘安装架边缘设有把手；所述切刀盘通过模具一体成型，由若干个环形切刀、若干片金属切刀和内圆组成，金属切刀一端连接内圆，另一端穿过环形切刀再固定连接切刀盘安装架，金属切刀在圆周方向上均匀分布，环形切刀和金属切刀的刀口垂直向上；所述夹持机构由螺栓、锁紧螺母和夹套组成，锁紧螺母固定在夹套侧边，螺栓与锁紧螺母连接，夹套通过钢条焊接在切刀盘安装架上。本申请能够快速地对甘蔗茎进行切片，而且能够控制切片的厚薄。