本实用新型公开了一种手动的蔬菜收割装置，包括壳体，所述壳体上设有固定刀架和与所述壳体滑动的滑动刀架，所述滑动刀架上设有连接杆，所述连接杆与所述壳体外侧设有的滑块连接，手握壳体，拇指向下拉动滑块，然后松开滑块，滑动刀架复位的过程中将位于滑动刀架和固定刀架内部的蔬菜切断，实现蔬菜的切割，另外本实用新型还提供了另外一种蔬菜收割装置，在壳体上转动设置有扳机，利用扳机上设置的半圆状齿轮带动滑动刀架上的条状齿条上下移动实现蔬菜的切割，因此本实用新型提供的两种收割装置，对蔬菜收割时方便简单快捷，相对于使用美工刀收割，本装置更安全，切割效果更好，更省力，可以保证根茎完全切除。