本实用新型公开了一种不锈钢刀具加工用夹持装置，包括工作台、不锈钢刀具、磁力打磨平台和PLC，所述磁力打磨平台上开设有导流槽，所述导流槽内通过卡接固定安装有出水管，所述磁力打磨平台上表面通过胶粘固定安装有防滑垫，所述工作台一侧通过卡接固定安装有冷却水管，所述冷却水管上通过螺钉固定安装有电磁阀，本实用新型通过设置的磁力打磨平台，实现了不锈钢刀具打磨时通过磁力作用进行固定，避免了打磨时不锈钢刀具自由转动或者夹持时刀把受力集中造成损坏的问题，同时通过磁力打磨平台的转动使得不锈钢刀具转动到合适的位置进行打磨，冷却水可以避免打磨过程中产生的高温对不锈钢刀具造成损坏。