本实用新型公开的属于水产品加工技术领域，具体为一种环保节能的鱼片发色柜，包括第一柜体、第二柜体、连接套管、进气管、电动伸缩杆和储冰槽，通过将第一柜体和第二柜体通过连通管和连接管套连接在一起，能够将注入第一柜体内的一氧化碳通过连通管排进第二柜体内，再从第二柜体内通过循环管排进第一柜体内，实现一氧化碳气体循环使用，更加节能环保，通过在第一柜体内设置有电动伸缩杆，电动伸缩杆能够带动条形喷管在第一柜体内滑动，能够对放置在第一柜体内的鱼片进行全方位的发色，使鱼片接触一氧化碳更加均匀，提高了工作效率，通过在第一柜体和第二柜体内设置有储冰槽，能够在储冰槽内放置冰块，减缓鱼片腐烂速度，避免造成损失。