本申请涉及火锅餐饮领域，具体而言，涉及一种升降器以及升降锅。升降器包括：密封壳体、驱动机构以及升降机构。升降机构包括传动轴和滑动组件，传动轴一端穿过安装孔连接于驱动机构，另一端连接于密封壳体的底座；滑动组件位于支撑件的下方；滑动组件滑动连接于传动轴，且滑动组件的底端穿出于底座。当该升降器竖向放置，且滑动组件位于密封壳体外的部分放置在参考面上，随着滑动组件伸出的长度增加，则密封壳体及其内部的部件一起远离参考面。该升降器安装在火锅锅具上，能够带动锅内的漏网以及漏网上的食物上升并浮出水面，进而使得用户能够清晰得看到锅中的食物，快速夹取自己喜欢的食材，提高用餐体验。