一种快速切丝削片机是蔬菜加工技术，它解决了目前做餐蔬菜加工的难题，它包括底座、刀盘支架、刀盘、刀片、切丝刷、调整盘、固定齿、可移动调节板、齿盘支架、齿盘、插齿、转轴、手摇柄、调整螺栓、加强筋、下料槽、滑槽、吸盘，所述底座的一端固定有刀盘支架，其另一端安装有可移动调节板；在刀盘支架上固定有刀盘，刀盘上安装着四个刀片、切丝刷，刀片与刀盘中间设置有出菜空隙，切丝刷与刀盘中间设置有出菜空隙；固定齿固定在刀片与切丝刷的中间；四个刀片、切丝刷的中间连接有调整盘，调整盘一端的后面有调整螺栓；刀盘的背面上设置有下料槽、加强筋。