本实用新型涉及脱水蔬菜生产技术领域，且公开了一种脱水蔬菜生产用高效切片机，包括底座。该脱水蔬菜生产用高效切片机，可通过转动调节件对顶料锥的高度进行调节，在顶料锥的高度下降之后，顶料锥与切割刀片之间的距离即可增加，此时增加切片的厚度，在需要将切片厚度调小时，即可转动调节件，使得顶料锥向上移动，减少顶料锥与切割刀片之间的距离，该结构达到了方便调节切片厚度的效果，在对不同厚度需求的蔬菜进行切割时就不需使用其他切片机，可更有利于节省成本和占用空间，该结构也可同时从不少于六个的进料管处放入蔬菜，可增加蔬菜的切片速度，达到了高效切割的效果，可更有利于增加生产效率。