本实用新型提供一种切肉机，包括机台和切割装置，所述切割装置包括安装于所述机台内的第一气动阀；连接于所述第一气动阀上的第一气缸；固定于所述第一气缸的活塞杆上的钢刀；与所述钢刀可抵触地连接的第二气动阀；及推出机构，包括固定于所述机台上的安装架、固定于所述安装架上并分别与所述第二气动阀和所述第三气动阀连接的第二气缸、固定于所述第二气缸的活塞杆上的推板、固定于所述推板上的控制杆、及与所述控制杆可抵触地连接的第三气动阀。本实用新型所提供的切肉机相较于传统的采用人工切割猪头粽的方式而言，由于其采用了机械辅助切割猪头粽的方式，能够大大提高切割速度以提高效率，同时既便捷操作、又能够节省操作人手以降低制作成本。