本实用新型涉及食品技术领域，具体涉及一种新型脆皮多层流心饼食结构。包括浆流夹心层，包浆夹心层，流沙包裹层，张力面皮层，酥皮网层，所述浆流夹心层为液态流体状，所述浆流夹心层包裹在包浆夹心层中心，所述流沙包裹层包裹在包浆夹心层外部，所述所述流沙包裹层内部包含有果粒，所述张力面皮层完全包裹住浆流夹心层，包浆夹心层，流沙包裹层。本实用新型的增益效果：外层酥皮口感更佳酥脆，蜂窝状酥皮网层在咬合断开之后剩余部分不会掉落碎渣，有效保持食用环境整洁干净，不油腻，保鲜时效长。