本实用新型涉及餐饮设备技术领域，且公开了一种具有缺水保护功能的电热暖汤车，包括桶体，桶体顶部活动安装有顶盖，顶盖顶部固定安装有提手，桶体左侧壁固定安装有把手，桶体底部左右两侧均固定安装有万向轮，桶体内部固定安装有与桶体内壁左右两侧均固定连接的电热汤罐。该具有缺水保护功能的电热暖汤车，通过设置浮板与底板，在电热汤罐内部的液面降低时，浮板与底板下降，带动底板右侧的第一齿条板下降，与齿轮啮合，齿轮逆时针旋转，带动右侧与齿轮啮合的第二齿条板上升，当浮板完全降低至与电热汤罐底部接触，第二齿条板上升至凸块带动滑板上升，滑板带动顶部触点与底部触点分离断开加热电源，达到了缺水保护的效果。