本申请公开了辣椒加工设备技术领域的一种剁椒装置，包括机架和工作台，工作台固定在机架上，工作台上转动连接有转桶，还包括锥齿轮机构和减速机构，减速机构由若干皮带轮和皮带组成，锥齿轮机构由两个互相啮合的锥齿轮组成，皮带轮通过锥齿轮机构与转桶的底部固定，工作台上固定有主电机和副电机，主电机通过减速机构套接有主皮带轮，主皮带轮上设有铁块，主皮带轮的偏心处铰接有连杆，连杆铰接有滑轴，滑轴外滑动连接有固定块，固定块固定在机架上，滑轴的底端固定有刀具，主电机、电源和交流接触器构成回路，副电机、交流接触器、接近开关和副电机构成回路。本方案解决了现有技术中停刀时刀具的位置不在最高处的问题。