本实用新型提供了一种香菇划菇刀，包括若干组相同结构的划菇机构，所述划菇机构包括弹性圆弧组件、对称设置在弹性圆弧组件底部的连接杆和安装在连接杆底部的刀片，不同组的划菇机构之间对称轴重叠且相互沿对称轴旋转若干角度后相间设置；本实用新型通过压紧、松开的操作就能让刀片实现划开的操作，并且通过多组划菇机构的配合可以一次划开各种形状的多条开口，一次性完成对香菇的划菇操作，避免了一刀一刀去切割，极大的提高了工作效率，还可以减少劳动量，并且降低人工成本。