一种使用电位水对水果进行隧道式预冷和清洗保鲜的系统，包括电位水发生装置，所述电位水发生装置通过电位水理化指标检测装置与水箱连通，所述水箱的上方设置有箱体通道，所述箱体通道内设置有由动力装置驱动运转的传送带，所述传送带上可设置有水果篮筐，所述水果篮筐的上方设置有喷头，所述喷头与水箱连通，所述喷头与水箱之间设置有喷淋循环水泵，所述水箱连接有电位水冷却装置以及水温检测装置。利用传送带传送盛有水果的水果篮筐时，通过喷淋循环水泵将水箱内冷却的电位水从喷头喷出，对水果篮筐内的水果进行喷淋冲洗让水果迅速冷却，降低水果温度、减缓水果呼吸强度，通过电位水优良的消毒氧化能力以除去水果表面的各类微生物残留和农药残留。