一种可实时监测饮水质量的饮水机水桶，包括桶体、第一内胆、第二内胆、负离子水发生器和显示面板，第一内胆和第二内胆竖向设置在桶体内且相连通，负离子水发生器安装在第二内胆内部，第二内胆内部设有滤水板，第一内胆的侧壁上均匀开设有若干个花孔，第一内胆的外圆周设有负离子监测传感器，负离子水发生器内置有温度传感器，显示面板嵌设在桶体的前侧壁上侧部的安装槽中，负离子监测传感器和温度传感器均通过信号线与显示面板连接，桶体外底部侧部开设有第一通线槽，桶体的前侧壁下侧部开设有第二通线槽。本实用新型能够对饮用水质量进行实时监控和改善，外观美观整齐，使用安全，具有足够的强度和刚度。