本实用新型涉及水产品加工技术领域，具体涉及一种大黄鱼干燥设备，包括烘烤箱和设置于烘烤箱内的套叠托盘架；本实用新型提供的大黄鱼干燥设备，采用循环热风模式对大黄鱼进行干燥，通过循环利用经处理后的热风进行烘烤鱼干，不仅便于控制保持热风烘烤机内的温度，降低紫外线加热管的工作负担，充分利用热风中的热能，节约能源，同时，干燥净化器能够有效地吸附热风中的水分、鱼腥味以及有害物质，为热风烘烤机提供干净、干燥的热风，避免影响工作效率以及食品安全；套叠托盘架具有结构简单、套卸灵活、节省空间的特点，且套卸灵活、便于清洁、经久耐用，可用于工业化干燥鱼体。