本实用新型属于速冻技术领域，尤其为一种速冻生产线高效卫生蒸发器，包括蒸发器本体，蒸发器本体的中间位置设置有蒸发室，蒸发室的两端分别设置有第一壳体和第二壳体，且蒸发室的内部设置有蒸发器内腔，蒸发器内腔的内部设置有冷却管，冷却管的一端外表壁设置有管槽，第一壳体和第二壳体靠近蒸发室的一端设置有插块，插块的外部设置有插槽。本实用新型通过插块和插槽的配合，能够取下壳体将冷却管移出蒸发器本体，无需更换整个蒸发器本体，操作简单便捷，提高了热交换率，通过在蒸发器本体的外部增设保护箱，保护箱能够防止灰尘落在蒸发器本体上，同时也避免了蒸发器本体在使用时外表壁出现损坏的问题。