本实用新型公开了一种高压锅盖开合结构，包括锅体、锅盖、上手柄、下手柄、安全阀，锅盖上设有通孔，还包括滑动块、滑块按钮，上手柄与锅盖间设有容纳空间，安全阀、滑动块均设于容纳空间内，滑块按钮与滑动块抵触，滑动块与锅盖间设有第一弹簧，滑动块上设有锁定部，下手柄上设有卡槽，卡槽包括开口和卡口，滑动块与安全阀配合形成自锁位置或解锁位置，自锁位置下，滑动块与安全阀抵触，解锁位置下，滑动块与安全阀脱离。滑动块与安全阀设置在容纳空间内，解锁位置和自锁位置都在容纳空间内进行转换，使得锅盖无法被打开，有效的避免使用者在高压锅处于使用情况下，因意外转动上手柄而使得锅盖与锅体分离的问题，进一步提升了使用时的安全性。