本实用新型提供了一种裁皮刀头，包括液压机构，磁铁板，刀片以及防护垫，液压机构包括液压缸，设置于液压缸内部的液压杆以及与液压杆一体成型的压板，刀片通过磁铁板吸附在压板下，防护垫包覆在刀片四周，内部设置有多个弹簧。本实用新型依靠磁铁板的吸附作用与压板连接，更换刀头时将磁铁板连带上面的刀片卸下再换上新的带有磁铁板的裁皮刀头即可，由于刀片四周的防护垫内设有弹簧，在压板带动裁皮刀头向下裁皮时，皮料对防护垫有一个向上的力，防护垫上移，露出刀片进行裁皮，裁皮结束升起的过程中，防护垫内的弹簧在弹性作用下使防护垫下移重新覆盖住刀片，刀头便于更换且防护垫在起到保护作用的同时也防止了皮料随刀头一齐升起。