本实用新型公开了一种超微粒钨钢厨刀，包括刀体、挡体和刀柄，固定棱柱的顶部设有波浪形刀刃，刀体一侧的顶部与刀柄的一端固定连接，刀体底部的两边侧均通过滑头与两个挡体的一侧滑动连接，刀体底端的一侧设有斜形刀刃，斜形刀刃的一侧设有刀刃。本实用新型该种超微粒钨钢厨刀，它的顶部设有波浪形刀刃，该波浪形刀刃与鱼类的鳞片刚好契合，可以更好的去除鱼类身上的鳞片，同时使鳞片去除更加干净；该刀体底端的一侧设有斜形刀刃，该斜形刀刃可以去除一些土豆或者水果上直刀刃不方便清理的地方，避免使用直刀刃时造成不必要的浪费，该刀体的底部还设有挡体，该挡体可以拆卸，安装时，在写具有粘性的肉类时，可避免肉类粘连在刀体的两侧。