本实用新型公开一种蒸发系统及三羟甲基丙烷的生产装置，涉及化工设备技术领域。所述蒸发系统包括蒸发器、闪蒸器、第一冷凝器以及回收溶剂管道，蒸发器包括壳体以及设置在所述壳体中且供物料流通的管程通道，所述壳体与所述管程通道之间形成壳程通道；闪蒸器具有入口、出气口和出液口，所述入口与所述管程通道的出料口连接；第一冷凝器的进样口与所述出气口连接；回收溶剂管道与所述壳程通道连接，用于输送所述生产系统中产生的可回收蒸汽；所述管程通道、闪蒸器以及第一冷凝器依次连通形成物料流路；所述回收溶剂管道与所述壳程通道连通以形成换热通路。本实用新型旨在提供一种低能耗且高效率的、用于三羟甲基丙烷生产的蒸发系统。