本实用新型公开了一种可控温的美拉德肽反应装置，包括反应罐，所述反应罐顶部的右侧固定安装有进料口，所述反应罐顶部的左侧固定安装有温度传感器二，所述反应罐顶部的中间位置从上至下固定安装有驱动电机和变速器，所述变速器的输出轴延伸至反应罐的内部。该可控温的美拉德肽反应装置，通过在反应罐本体分为外罐体和内罐体，且外罐体和内罐体之间为水套，通过向水套中添加热水或者冷水，来调节反应罐的温度，同时能够使物料受热更加均匀，提高物料质量；通过设置的冷水箱和热水箱对冷水和热水进行存储，再通过水泵将水进行抽送，当反应罐温度过低时，抽取冷水添加热水，当反应罐温度过高时，抽取热水添加冷水，从而进行温度的调节，操作简单。