本实用新型提供了一种可控骨料脱粉装置和干粉砂浆生产系统，以缓解现有技术存在的机制砂中石粉含量不可控的技术问题。可控骨料脱粉装置包括选粉机构，选粉机构包括主体、旋风筒、风机、多个成品砂仓和石粉仓；主体的上部设置有进料口，下部设置有与成品砂仓连通的成品砂出料口，内部设置有可旋转的转子以及用于将进入的砂料抛撒均匀的撒料盘；旋风筒设置于主体外壁且与主体内腔连通，且旋风筒上部与风机连通，下部设置为石粉出料口且石粉出料口与石粉仓连通；本技术方案可以避免现有技术中存在的石粉含量不可控的技术问题。