本实用新型公开了一种汽气混合杀菌釜，杀菌釜本体内设置有截面为方形的杀菌腔体，杀菌腔体的两端与杀菌釜本体连通，且一端的开口处设置釜内风扇，周转盘位于杀菌腔体的内道轨上，大蒸气阀、气动薄膜阀与杀菌釜本体、杀菌腔体之间的釜内蒸气管连通，釜内蒸气管位于杀菌腔体下方的杀菌釜本体内，杀菌腔体上方的杀菌釜本体侧壁分别均匀排布有多个小排气阀，多个小排气阀汇集到大排气阀处，大排气阀通过气体回流管、气体循环阀与换热器上端连通，换热器的热交换侧壁上盘有带凉水阀的凉水管，凉水阀的进水端与降温水泵凉水供应端连通。本实用新型实现了杀菌釜内均匀高温杀菌，而且降温效果更好。