本实用新型公开了一种水产品甲基汞残留量检测用取样装置，包括取样端和限位凸棱，所述取样端的外侧设置有刺端，且刺端的下端连接有固定端，所述固定端的下端连接有撑杆，且撑杆的下端设置有联轴器，所述固定端的内部下端设置有探孔，且探孔的下端外侧连接有把手，所述限位凸棱设置于探孔的下端外表壁，所述把手的下端内外两侧均设置有升降槽，且把手的内部中端设置有连接轴。该水产品甲基汞残留量检测用取样装置设置有取样端，并且取样端设计为球形结构，这样的结构在完成取样后可以将样品密封在空腔内，防止样品受到外界空气影响，同时取样端通过固定轴与指环之间构成剪刀状结构，在确保取样效果的前提下使取样结构简化。