本实用新型公开了一种新型油酱分离静置装置，包括静置罐，所述静置罐的顶部嵌合连接有罐盖，所述罐盖的顶部两侧均设置有酱料入口，所述罐盖的顶部中心位置固定连接有减速器，所述减速器的顶端固定连接有电机，所述减速器底部的输出端固定连接有转动杆，所述转动杆的外表面固定连接有搅拌桨，所述静置罐的内表面靠近中间部位固定连接有第一料位感应器，所述静置罐的内表面靠近底部位置固定连接有第二料位感应器。本实用新型中，打开阀门，通过泵油管和抽油泵将静置罐上层的油泵出，放置到暂储罐中，当第一料位感应器感应到油位与之平齐时，关闭阀门，停止抽油，该方法不需要添加其他的介质，来达到酱料单一风味要求。