本实用新型公开了一种刺破装置及咖啡机，其包括底座，刺破盖和把手均铰接在底座上，刺破盖与把手通过第一连杆传动连接，第一连杆的第一端通过第三转轴铰接在刺破盖上，第一连杆的第二端通过第四转轴铰接在把手上；在底座上设置伸缩摆臂以及具有高位和低位的轨道，伸缩摆臂的第一端通过第五转轴铰接在底座上，伸缩摆臂的第二端铰接在第四转轴上，并且第四转轴限制活动在轨道中，该第一端与第二端通过伸缩结构进行伸缩方向的限制；通过外力摆动把手，把手通过第一连杆将刺破盖在非刺破状态和刺破状态之间切换。本实用新型整体结构简单而可靠性和稳定性强。