一种面包发酵成型分割机，包括切割平台、气缸、气缸安装架、伸缩杆、刀盘、通槽、安装柱、切割丝、直线导轨、滑块、油刷、油管、油桶、油泵、连接架、挂钩，切割平台两侧对称设有气缸安装架，气缸安装架上安装有气缸，气缸通过伸缩杆与刀盘连接，刀盘底部两端对称设有安装柱，安装柱之间设有切割丝，刀盘上侧设有直线导轨，油管一端与油刷连接，另一端与油泵相连接，气缸、直线导轨及油泵的动作均有PLC控制系统实现。本实用新型的优点在于：通过切割丝取代传统刀片，由PLC系统控制面包成型切割，每次切割前为切割丝外表面进行涂油处理，杜绝了面包成型切割过程中刀具粘接造成的面包成型效果差的问题，提高了面包成型效率，且成型后的面包一致性好。