本实用新型公开了一种切割深度可调式薄刀分切机，包括壳体，壳体中部两侧的内壁通过若干个第一轴承转动连接有若干个支撑辊筒，壳体底端的两侧均固定安装有液压缸，两个液压缸相互串联，两个液压缸的液压杆固定安装有升降架，升降架的两端与壳体两侧的内壁滑动连接，升降架顶端的一侧固定设有固定板，本实用新型的有益效果是：通过固定安装的液压缸，方便对升降架的位置进行调整，从而对分切薄刀的切割深度进行调节，提高切割产品的分切效果和分切质量；通过固定安装的第一定时器，方便液压缸的开关时间进行控制，从而对分切薄刀的切割位置进行准确的控制，不仅方便工作人员进行调节工作，同时缩短了调节时间。