本实用新型公开了一种开边开罐器，包括第一夹持柄和第二夹持柄，它们通过铆钉转动连接，第一夹持柄上设有切割轮和限位槽，第二夹持柄上设有驱动轮，驱动轮通过限位槽与切割轮可相互咬合，切割轮包括固定轴、刀轮、托轮和圆盖，圆盖与托轮之间设有弹性件，刀轮设有台阶槽，台阶槽内设有弹片，弹片上设有开口。本实用新型在托盘齿轮和斜齿轮间设置圆角，可降低切割高度；创造性的将原有刀轮上的突起部改为弹性调节的托轮，作用于不同包边高度的罐头，方便切割时进行咬合，并可将切割后的罐盖直接安全的取出，避免手与罐盖的接触；刀轮通过弹片的作用力可轻松切割，适用一定料厚的罐头，从而容易提高工件的精度，使成本更低，切割质量更高。