本实用新型涉及调味酱发酵技术领域，公开了一种具有杀灭有害细菌功能的调味酱发酵装置，为了解决细菌对调味酱发酵过程中的影响，所述上盖的下方设置有紫外线灯，所述传动主轴的外侧固定有搅拌叶轮，且传动主轴的外侧位于搅拌叶轮的下方固定有乳化剪切头，所述发酵罐体的内部位于乳化剪切头的外侧固定有剪切环座。本实用新型通过紫外线灯对发酵罐体内部的照射，能够对发酵罐体内部进行杀菌处理，避免发酵罐体内部残留的细菌感染调味酱的情况，通过传动电机带动搅拌叶轮的搅拌以及乳化剪切头的剪切，能够对调味酱进行全面的搅拌剪切处理，使发酵罐体内部调味酱得到充分的翻转，有利于调味酱进行全面的发酵。