本实用新型公开了一种绞肉机捣料装置，包括捣料机构和料斗，所述捣料机构安装在料斗的上端外壁上，所述料斗下端外壁上设置有机筒，先将手握住把手，而另一只拿取切好的肉条并且放入到放料口的内部，同时握住捣把，将捣杆向下挤压，通过料斗内部的捣头将肉条压进机筒身中，而该压块可以将粘在固定筒和料斗内壁上的肉条刮下来，这样避免疏漏，而且还能将捣头挡住，避免了捣头进入到机筒内部的绞龙中，造成挡块和绞龙的损坏，而肉条就可以快速的进入到绞龙中，方便十字刀片和筛板对肉条进行挤压切割，切割成肉末后，从出口处流出，可以放开捣把，这样就可以通过弹簧的作用，将压块和捣头拉上去，不需要人工重新拉起，方便了许多。