本实用新型公开了一种可调式薄片车刀，包括刀体和安装套件，所述安装套件的内部套有刀体，且刀体的端部通过刀头固定安装有刀片，所述安装套件的底部固定安装有两组第一紧固螺栓，且第一紧固螺栓与刀体之间设有垫板，所述安装套件的顶部设有滑槽，所述滑槽通过导向块滑动安装有调节板，所述调节板与安装套件之间固定安装有两组第二紧固螺栓。本实用新型设置的调节板通过滑槽与导向块使工作人员可以有效的根据车刀尺寸以及作业情况进行快速微调，使车刀可以更好的配合作业需求刀体通过安装套件不但保证物料车刀的正常使用，同时对车刀达到了良好的保护效果，避免或减少车刀在作业期间受到破坏的情况，延长了使用寿命。