本实用新型涉及切片装置，特别涉及一种软骨雕刻器。本实用新型的软骨雕刻器包括底座，刀片和调整垫板，底座具有底座工作面；刀片固定在底座上，刀片与底座工作面平行间隔设置，将软骨推过刀片即可实现对软骨的切片，并且能够保证切片的厚薄均匀；在需要调整切片厚度时，将调整垫板垫在底座工作面上，通过调整刀片下方的间隔大小来调整软骨的切片厚度。本实用新型的软骨雕刻器在调整软骨的切片厚度时，只需要将调整垫板垫在底座工作面上以改变刀片下方的间隔大小即可，不需要平行间隔设置不同深度的片厚槽，能够减小装置整体尺寸，有效的解决了目前软骨切片装置整体尺寸大，所需刀片尺寸大，存在成本高的问题。