本实用新型公开了一种刀具手柄，包括手柄主体，手柄主体的顶部安装有旋转轴，旋转轴的表面安装有部件，旋转轴的内部且位于部件的顶部安装有螺丝，部件的顶部设置有垫片，垫片的顶部设置有下盖，螺丝的顶部从下至上依次贯穿部件、垫片和下盖且延伸至下盖的上方。本实用新型通过手柄主体、旋转轴、部件、螺丝、垫片、下盖、卡片、卡块、转轴钉、扭簧、压块、上盖、法兰和螺钉相互配合，便于替换内部部件，如对刀、剪、叉等进行更换，并且手柄中锁位结构能够和其他产品组合，只要别的产品有旋转轴就可以组合，可以单用也可以组合的使用，锁定结构能够单独拿出来，便于对手柄的部件进行更换，给使用者带来极大的便利。