本实用新型涉及石材加工设备技术领域，公开了一种石材切割系统及石材切割刀具。石材切割刀具包括刀座，刀座上设置有间隔布置的锯片切割机构和水刀切割机构，水刀切割机构包括固定在刀座上的驱动件和固定在驱动件的输出端的水刀，驱动件用于驱动水刀移动，水刀在移动行程中具有靠近刀座以避让石材的避让位和远离刀座以切割石材的切割位。驱动件可驱动水刀在刀座上移动，在需要用水刀切割石材时，可将水刀移动至切割位实现切割作业，在需要用锯片切割机构切割石材时，可将水刀移动至避让位，避让位靠近刀座，为锯片靠近石材提供空间，避免水刀与石材和石材切割平台之间出现碰撞干涉，保证石材的切割作业顺利进行。