本实用新型公开了一种新型水产品加工用分切装置，包括切割刀、转动螺栓、接料板、固定架、固定螺栓和进料板，本实用新型在水产品加工用分切装置上安装了一种新型的切割刀，其切割刀是由把手、刀背、圆孔、刀刃和刀齿组成的，通过转动螺栓把切割刀固定到固定架上，然后就可以水产品放到进料板上，使得水产品处于切割刀和进料板之间，然后用力压切割刀，这时切割刀就会对水产品进行切割，而在切割的时候，因为刀刃上设置有刀齿，这样刀齿首先就会插入到水产品内部，从而避免了水产品在切割的时候滑脱，使得水产品能够更好的被切割，而且刀齿同样具有一定的切割能力，因此不会影响水产品的切割速度，提高了水产品分切装置的使用性能。