本实用新型提供使得各种农水产品或林产品等多种食材的形态损坏及营养破坏最小化并以具有经济性的方式迅速进行干燥的炕式干燥装置。即，本实用新型包括：门，用于投入或排出被干燥物；以及密闭结构，以在内部形成干燥室的方式由底部、壁部、顶部构成，上述炕式干燥装置的特征在于，上述底部与壁部通过从外部朝向干燥室内部依次层叠外板、绝热材料、埋设有能够使热水循环的管的蓄热板而成，在上述壁部的蓄热板上依次层叠内部有陶瓷球的远红外线辐射层和形成有多个穿孔的装饰板，在一侧壁部的外部设置有锅炉，上述锅炉用于使热水在上述底部与壁部的管的内部循环，在上述顶部设置有除湿器，上述除湿器用于去除被干燥物所产生的湿气。