本发明公开了一种百香果去皮分离装置，包括上料槽、对半切割刀、电动自旋转夹持固定装置、海绵层去除装置和底座，底座包括底板和固定连接在底板后侧的后侧板，上料槽后端固定连接在后侧板上侧中部，对半切割刀固定连接在底板上端面中部且正对上料槽，电动自旋转夹持固定装置采用两个，对称布置在对半切割刀两侧，采用横向驱动机构连接到后侧板，后侧板前端两侧安装有两个海绵层去除装置，海绵层去除装置正对电动自旋转夹持固定装置，底板两侧从内到外均设置有果汁收集槽、果皮收集槽和海绵层收集槽。本发明实现了百香果果汁海绵层的分离，从而能够对果汁、海绵层和角质层充分利用，回收率高，果汁果皮分离彻底，独立分离避免污染果汁。