本发明涉及一种凹版辊的高精度加工装置和方法，其加工装置包括凹坑深度检测机构以及雕刻机构，凹坑深度检测机构包括凹版辊、模板辊以及用于驱动凹版辊转动的动力组件，凹版辊的外表面均匀开设有多个凹坑，模板辊的外表面均匀固定连接有多个形状大小相同的凸块，模板辊弹性设置在凹版辊的一侧且通过凹坑与凸块相互啮合。凹版辊与模板辊的下方设置有激光发生器，凹版辊与模板辊的上方设置有用于显示光束的幕布，激光发生器发出的光线经模板辊与凹版辊之间穿过并投射在幕布上，雕刻机构用于铣削凹坑的深度。先获得铣削尺寸数据，再通过雕刻机构铣削凹版辊使得每个凹坑的深度相同，实现承印物上每个图案的油墨量相同，提高了印刷品的质量。