本申请提供一种出水控制阀、供水控制系统及控制方法，出水控制阀包括阀体，阀体设有缓冲腔，缓冲腔设有阀芯，阀体设有驱动阀芯关闭、开启出水控制阀的控制机构，阀体周侧分布有至少三个连通缓冲腔与阀体外侧的滑移孔，滑移孔朝向水流流动方向且斜向外侧设置，滑移孔滑动设有挡水杆，在出水控制阀开启时，力矩换向机构带动挡水杆向阀体外侧运动；在出水控制阀关闭时，力矩换向机构带动挡水杆向缓冲腔内运动，出水控制阀降低水锤效应对出水控制阀接口处以及阀芯的危害；多个挡水杆端部共同形成的挡水面分开以达到泄压的效果；扭簧随着出水控制阀开启或关闭的状态而改变其弹力方向以使挡水杆运动以阀体阀体通径。