本发明公开了一种水凝胶材料及其制备方法和应用，该水凝胶材料的制备原料包括丙烯酸酐修饰胶原、聚乙二醇二丙烯酸酯、光引发剂和溶剂。其中，采用丙烯酸酐修饰胶原和聚乙二醇二丙烯酸酯两种制备原料组合搭配，可实现性能互补；具体通过向聚乙二醇二丙烯酸酯中引起丙烯酸酐修饰胶原，可赋予水凝胶材料生物学活性，而聚乙二醇二丙烯酸酯的存在可解决胶原单独使用时力学性能不足的缺陷；并且通过采用丙烯酸酐修饰胶原，可解决胶原交联多依赖有毒或昂贵的化学交联剂的缺点，改性后的胶原可紫外光交联固化成型，成型过程简单，三维结构不受限制，适用范围广。通过以上方式，本发明水凝胶材料具有优异的力学性能和生物学活性。