本发明提供了一种浸提装置及其红枣加工系统。该装置包括：微处理器、浸提罐、搅拌机和循环泵；循环泵的一端与浸提罐的底部连接，循环泵的另一端与浸提罐的喷射口连接；循环泵用于将在浸提罐的底部的物料泵到喷射口，以使喷射口将物料喷射回浸提罐；搅拌机用于搅拌浸提罐中物料，同时将物料向浸提罐底部推压，物料至少包括红枣；喷射口的周围设置有冲击折流器，冲击折流器用于对喷射口喷出的物料进行碰撞反弹，以实现红枣中枣肉与枣核的分离。通过冲击折流器对所述喷射口喷出的物料进行碰撞反弹，可加速红枣中枣肉与枣核的分离，从而减少浸提时长，降低浸提温度，进而获得高品质的红枣汁。